Früchte-Muffins mit Vollgran Weizenkeimen

Zutaten:

• 200 g Butter
• 175 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eier
• 1/8 l Milch
• 1 Prise Salz
• Saft ½ Zitrone
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Weinstein
• 75 g Vollgran Weizenkeime
• 100 g Heidelbeeren
• 100 g Himbeeren
• 50 g Trockenfrüchte
• 24 Papierbackförmchen (55 mm Durchmesser)

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Eier, Milch, Salz und Zitrone zugeben und die Masse glatt rühren. Mehl und Weinstein unterarbeiten,
Vollgran Weizenkeime zugeben und die Masse nochmals gut durchrühren.
Anschließend die Masse dritteln. Die Heidelbeeren, Himbeeren und die klein geschnittenen Trockenfrüchte unterheben.

Mit den unterschiedlichen Massen jeweils 8 Papierbackformen füllen.
Die Weizenkeim-Muffins bei 200° ca. 18-20 Minuten backen.