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    Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Weizenkeimen

    Süßkartoffel-Kürbis-Suppe nach Thai-Art mit Korianderöl und Weizenkeim-Limetten-Gremolata

    Schritt 1 - Kürbis und Süßkartoffel


    Die Süßkartoffeln waschen und mit einem Sparschäler schälen.
    Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, das weiche Innere mit den Kernen entfernen
    (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden). Süßkartoffeln und Kürbis in Würfel schneiden. 300 g Süßkartoffelwürfel und 300 g Kürbiswürfel in eine Schüssel abwiegen.


    Schritt 2 - Ingwer und Knoblauch


    Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs kurz darin anbraten.

    Schritt 3 - Anbraten


    Die Süßkartoffel- und Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mit anbraten.

    Schritt 4 - Aufkochen


    500 ml Wasser, Gemüsebrühepulver und Kokosmilch in den Topf geben. Umrühren. Aufkochen und 10 Min. mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

    Schritt 5 - Würzen


    Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren (Spritzschutz).
    Mit Chilipulver und Meersalz abschmecken.


    Schritt 6 - Korianderöl


    Für das Korianderöl das Koriandergrün waschen, sehr fein hackenund mindestens 15 Minuten im Olivenöl ziehen lassen. Nach Belieben durch ein feines Sieb / einen Filter abgießen oder den Koriander im Öl belassen.

    Schritt 7 - Gremolata


    Für die Gremolata ein Bund Koriandergrün waschen und fein hacken. Die Schale einer Bio-Limette abreiben, den Saft auspressen.

    Schritt 8 - Gremolata - Teil 2


    In einer kleinen Schüssel die DR. GRANDEL Weizenkeimemit dem Koriander, der abgeriebenen Limettenschale, dem Limettensaft und dem restlichen Knoblauch vermischen.

    Schritt 9 - Dekoration


    Die Suppe mit Korianderöl undWeizenkeim-Limetten-Gremolata servieren.
    DR. GRANDEL wünscht guten Appetit!