Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Weizenkeimen

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe nach Thai-Art mit Korianderöl und Weizenkeim-Limetten-Gremolata

Schritt 1 - Kürbis und Süßkartoffel

Die Süßkartoffeln waschen und mit einem Sparschäler schälen.
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, das weiche Innere mit den Kernen entfernen
(Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden). Süßkartoffeln und Kürbis in Würfel schneiden. 300 g Süßkartoffelwürfel und 300 g Kürbiswürfel in eine Schüssel abwiegen.

Schritt 2 - Ingwer und Knoblauch

Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs kurz darin anbraten.

Schritt 3 - Anbraten

Die Süßkartoffel- und Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mit anbraten.

Schritt 4 - Aufkochen

500 ml Wasser, Gemüsebrühepulver und Kokosmilch in den Topf geben. Umrühren. Aufkochen und 10 Min. mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 5 - Würzen

Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren (Spritzschutz).
Mit Chilipulver und Meersalz abschmecken.

Schritt 6 - Korianderöl

Für das Korianderöl das Koriandergrün waschen, sehr fein hackenund mindestens 15 Minuten im Olivenöl ziehen lassen. Nach Belieben durch ein feines Sieb / einen Filter abgießen oder den Koriander im Öl belassen.

Schritt 7 - Gremolata

Für die Gremolata ein Bund Koriandergrün waschen und fein hacken. Die Schale einer Bio-Limette abreiben, den Saft auspressen.

Schritt 8 - Gremolata - Teil 2

In einer kleinen Schüssel die DR. GRANDEL Weizenkeimemit dem Koriander, der abgeriebenen Limettenschale, dem Limettensaft und dem restlichen Knoblauch vermischen.

Schritt 9 - Dekoration

Die Suppe mit Korianderöl undWeizenkeim-Limetten-Gremolata servieren.
DR. GRANDEL wünscht guten Appetit!